闽南三宝羹怎么做

闽南三宝羹是福建闽南地区的一道传统汤品，它的特点是营养丰富、口感鲜美。主要由三种宝贝原料组成：鱼丸、猪肝和油豆腐。下面就来详细介绍一下闽南三宝羹的制作方法。

材料：

鱼丸：草鱼肉200克、虾仁50克、淀粉适量、料酒适量、盐适量、香葱适量、姜适量；

猪肝：猪肝适量、葱蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量；

油豆腐：豆腐适量、鸡蛋适量、淀粉适量、盐适量、酱油适量、葱末适量、姜末适量。

制作步骤：

1. 鱼丸的制作：

将草鱼肉和虾仁剁成泥，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入切碎的香葱和姜拌匀，调成合适的均匀。然后搓成适口大小的丸子，入沸水中煮熟；

2. 猪肝的处理：

将猪肝切成薄片，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，腌制入味；

3. 油豆腐的制作：

将豆腐切成小块，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、酱油、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，然后将豆腐块沾上蛋液，入油锅中煎至两面金黄即可；

4. 调制汤底：

将猪骨煮沸，在锅中加入足够的水，放入葱、姜、料酒等调味料，煮沸后小火煮2小时，去除浮沫，煮出浓郁的清汤；

5. 羹汤的制作：

将调制好的清汤移到另一个锅中，加入适量的盐，将鱼丸、猪肝、油豆腐一起放入锅中，继续用小火煮至汤汁慢慢浓稠即可；

6. 出锅装盘：

将煮好的三宝羹盛入汤碗中，撒上一些香葱末和胡椒粉进行装饰即可。

总结：

制作闽南三宝羹并不是很复杂，主要是对原料的处理和汤底的煮制。关键是要注意每种宝贝的独特口感和熟练的处理技巧，才能制作出鲜美可口的三宝羹。加入适量的调料可以根据个人口味进行调整。这道菜肴既有肉质的鲜嫩，又有鱼丸、猪肝的细腻口感，还有油豆腐的香软口感，营养丰富，绝对值得一试。